La torta di mimosa è un dolce tipico della pasticceria italiana, il cui nome deriva dall’omonimo fiore primaverile per il suo caratteristico colore giallo pallido.

Alcuni cenni storici sulla ricetta della torta mimosa

Le origini della torta mimosa non sono del tutto chiare, ma si pensa che sia stata creata in Italia alla fine degli anni ’40 o all’inizio degli anni ’50. Alcune fonti attribuiscono la sua creazione al celebre pasticciere italiano Angelo Marchesi, il quale avrebbe ideato la torta per celebrare la festa della donna, all’epoca ancora poco conosciuta in Italia.

La torta di mimosa originale è costituita da due strati di pan di Spagna farciti con crema pasticcera alla vaniglia e decorati con una crema al burro e zucchero a velo colorata di giallo, per richiamare il colore del fiore di mimosa. Spesso la torta è decorata con fettine di arancia candita o frutta fresca.

Nel corso degli anni, la ricetta originale è stata rivisitata e sono state create numerose varianti della torta di mimosa, alcune delle quali prevedono l’utilizzo di ingredienti diversi, come ad esempio la crema al mascarpone al posto della crema pasticcera.

Oggi la torta di mimosa è un classico della pasticceria italiana, spesso preparata in occasione dell’8 marzo, La Festa Della Donna.

Ecco a voi le 7 Varianti della torta mimosa in stile vegan

1. Torta mimosa vegana con crema al cioccolato fondente

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina di mandorle
• 125g di farina di cocco
• 100g di zucchero di canna
• 80ml di olio di cocco
• 250ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un limone biologico

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 80ml di latte di cocco
• 100g di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola le farine, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di cocco fuso e il latte di mandorla.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
8. Aggiungi gradualmente il latte di cocco e il cioccolato fondente fuso, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con scorse di limone o nocciole tritate.

2. Torta mimosa vegana di farro integrale con crema al limone

Ingredienti per la torta:

• 200g di farina di farro integrale
• 100g di zucchero di canna
• 80ml di olio di semi di girasole
• 250ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un’arancia biologica

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 80ml di latte di cocco
• Succo di un limone biologico

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di farro integrale, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di arancia.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di semi di girasole e il latte di mandorla.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
8. Aggiungi gradualmente il latte di cocco, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con scorze di arancia o foglie di menta fresca.

3. Torta mimosa vegana al cocco con crema al cocco

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina 00
• 100g di farina di cocco
• 150g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 250ml di latte di cocco
• 80ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la crema:

• 400ml di latte di cocco
• 3 cucchiai di fecola di patate
• 50g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• Cocco grattugiato (per decorare)

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero di canna, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, mescola il latte di cocco, l’olio di semi di girasole e l’estratto di vaniglia.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, in una pentola mescola il latte di cocco, la fecola di patate, lo zucchero di canna e il sale. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
8. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
9. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema al cocco.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con cocco grattugiato, se desiderato.
12. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

4. Torta mimosa vegana senza glutine con crema al mango

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina di riso integrale
• 50g di fecola di patate
• 150g di zucchero di canna
• 80ml di olio di semi di girasole
• 250ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un’arancia biologica

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 2 mango maturi
• Succo di un limone biologico

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di riso integrale, la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di arancia.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di semi di girasole e il latte di mandorla.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo e la polpa di 2 mango maturi fino ad ottenere una crema liscia.
8. Aggiungi gradualmente il succo di limone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema al mango.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con fettine di mango fresco o con nocciole tritate.

5. Torta mimosa vegana con crema alla vaniglia e frutti di bosco

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina di farro integrale
• 100g di zucchero di canna
• 80ml di olio di semi di girasole
• 250ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un limone biologico

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 80ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di farro integrale, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di semi di girasole e il latte di mandorla.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
8. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema alla vaniglia.
9. Distribuisci i frutti di bosco sulla crema.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con frutti di bosco freschi e foglie di menta.

6. Torta mimosa vegana con crema al limone e lamponi freschi

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina di mandorle
• 125g di farina di cocco
• 100g di zucchero di canna
• 80ml di olio di cocco
• 250ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un limone biologico

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 80ml di latte di cocco
• Succo di 2 limoni biologici
• Lamponi freschi

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di cocco fuso e il latte di mandorla.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo, il latte di cocco e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
8. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema al limone.
9. Distribuisci i lamponi freschi sulla crema.
10. Chiudi la torta e ricopri con la crema rimasta.
11. Decorare la torta con lamponi freschi e foglie di menta.

7. Torta mimosa vegana con crema alla fragola e cioccolato fondente

Ingredienti per la torta:

• 250g di farina integrale di spelta
• 100g di farina di avena
• 100g di zucchero di canna
• 80ml di olio di semi di girasole
• 250ml di latte di soia
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un’arancia biologica

Ingredienti per la crema:

• 400g di tofu setoso
• 100g di zucchero a velo
• 150g di fragole fresche
• 100g di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola le farine, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di arancia.
3. In un’altra ciotola, mescola l’olio di semi di girasole e il latte di soia.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Per preparare la crema, frulla il tofu setoso con lo zucchero a velo e le fragole fresche fino ad ottenere una crema liscia.
8. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
9. Taglia la torta in due strati orizzontali e farcisci con la crema alla fragola.
10. Chiudi la torta e ricopri con il cioccolato fondente sciolto.
11. Decorare la torta con fragole fresche e scaglie di cioccolato fondente.
12. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Conclusioni

In conclusione, speriamo che queste 7 varianti della torta mimosa vegana ti abbiano ispirato e che tu abbia voglia di provare a realizzarle tutte! Ogni ricetta ha i suoi ingredienti e la sua preparazione specifici, ma tutte sono incredibilmente gustose e perfette per qualsiasi occasione.

Se deciderai di provare una o più di queste ricette, ti invitiamo a condividere il risultato sui social, taggando il nostro account. Siamo sempre felici di vedere le creazioni dei nostri lettori e sapere che abbiamo contribuito a portare un po’ di dolcezza nella vostra vita.

Non esitare a personalizzare queste ricette con i tuoi ingredienti preferiti e a condividere con noi le tue varianti, così da creare una vera e propria comunità di appassionati della torta mimosa vegana!

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