Un secondo piatto veloce, le cotolette vegan con zucca son un successo assicurato

…ma c’è un segreto

Per le nostre cotolette vegan con zucca, non abbiamo considerato la panatura classica che prevede il passaggio degli alimenti in successione nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

In questa versione vegana, abbiamo sostituito le uova con una pastella a base di farina di ceci, spezie e alghe.
Il segreto per una croccantezza deliziosa sta appunto nella panatura, perciò per ottenerla utilizzeremo alcuni ingredienti speciali:

• Il sale aromatizzato e le spezie, che servono a dare aroma e profumo alla ricetta
• I semi di papavero. Li abbiamo scelti per dare, al piatto finale, un delicato sentore di frutta secca

L’aspetto finale è molto simile alla cotoletta di carne, morbida dentro e croccante fuori, decisamente irresistibile!

Partiamo con la nostra versione delle cotolette vegan con zucca

Un consiglio pratico prima di cominciare

Impanate le cotolette di zucca poco prima della frittura in modo da non comprometterne la croccantezza!

Procedimento

Mondate la zucca e tagliate via la parte esterna per creare delle fette piuttosto sottili. Una volta ottenute, mettetele da parte e procedete con la preparazione dell’impanatura.

Occorre una ciotola con pangrattato, sale aromatizzato, semi di papavero e pepe.

Passiamo ora alla pastella: in una nuova ciotola setacciamo la farina di ceci e aggiungiamo lentamente dell’acqua. Dobbiamo raggiungere una consistenza non troppo liquida. Aggiungiamo il pepe, il sale speziato, la curcuma, l’origano e le alghe nori. Mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepariamo il condimento per le nostre cotolette: tagliamo i pomodori a dadini e li condiamo con olio evo e salsa shoyu. Infine aggiungiamo la menta e il rosmarino per profumare.

Immergiamo le fettine di zucca prima nella farina, facendo attenzione a coprire interamente ogni fetta, poi nella pastella ed infine nel pangrattato speziato.

Per una panatura ancor più consistente e spessa possiamo ripetere l’operazione. Passiamo ancora una volta le fettine prima nella pastella poi ancora nel pangrattato (questo passaggio è facoltativo).

Partiamo con la cottura delle nostre cotolette vegan con zucca. Friggiamo in olio di girasole a fiamma moderata per circa 3-4 minuti per lato. Procediamo mettendo le cotolette appena fritte su carta da cucina assorbente per asciugare l’olio in eccesso.

Adesso potete servire: portatele in tavola ben calde, con il condimento di pomodori profumati alla menta.

Video Ricetta

Buon Appetito!

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Riepilogo step di preparazione cotolette vegan con zucca

Step 1

Prepara pastella

Step 2

Prepara condimento

Step 3

Prepara panatura

Step 4

Infarina zucca

Step 5

Passa in pastella

Step 6

Passa nel pan grattato

Step 7

Friggi

Step 8

Impiatta e condisci