Le ricette veloci con il sedano sono un’ottima scelta per chi cerca un’alimentazione salutare e sostenibile senza investire ore ed ore per cucinare. Il sedano è un ortaggio versatile che può essere utilizzato in molte preparazioni, dalle insalate alle zuppe, dalle vellutate alle frittate. Oltre a essere un ingrediente gustoso, il sedano è anche molto benefico per la salute.

Prima di metterci ai fornelli facciamo una piccola panoramica sul sedano

Il sedano è ricco di antiossidanti, minerali e vitamine, in particolare di vitamina C, che svolge un’azione anti-infiammatoria e aiuta a combattere i radicali liberi. Inoltre, il sedano contiene anche elevate quantità di potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna nella norma. Il sedano è ricco di calcio, che è importante per la salute delle ossa.

Il sedano è inoltre noto per le sue proprietà diuretiche e disintossicanti, che lo rendono utile per combattere la ritenzione idrica e per favorire la salute del fegato. Inoltre, il sedano è anche una fonte di fibre alimentari, che aiutano a regolare la digestione e a mantenere il senso di sazietà.

In sintesi, le ricette veloci con il sedano che vi proponiamo sono un’opzione gustosa e salutare per chi segue un’alimentazione vegana. Con il suo ricco contenuto di nutrienti, il sedano è un ingrediente che merita di essere inserito nella propria dieta. Mettiamoci all’opera con la prima ricetta.

1. Insalata di sedano e avocado una ricetta fresca e veloce

Ingredienti:

• 2 gambi di sedano, affettati sottilmente
• 1 avocado, a dadini
• 1 tazza di pomodorini, dimezzati
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come prezzemolo o coriandolo)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Affettare sottilmente i gambi di sedano e metterli in una ciotola capiente.
2. Tagliare a dadini l’avocado e aggiungerlo alla ciotola con il sedano.
3. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli nella ciotola.
4. Trita qualche cucchiaio di erbe fresche (come prezzemolo o coriandolo) e aggiungile alla ciotola.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva e il succo di lime. Versare il condimento sulle verdure nella terrina e mescolare il tutto per unire.
6. Condire l’insalata con sale e pepe a piacere.
7. Servire l’insalata immediatamente o coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
8. Spero che questa insalata semplice e rinfrescante vi piaccia!

2. Noodles di sedano e arachidi

Ingredienti:

• 8 once di tagliatelle sottili che potete realizzare con la nostra pasta fresca fatta in casa
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 tazza di sedano a dadini
• 1 tazza di carote a dadini
• 1 tazza di peperoni a dadini (di qualsiasi colore)
• 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
• Arachidi tritate, per servire

Procedimento:

1. Cuocere le tagliatelle. Scolare e mettere da parte per farle raffreddare lentamente.
2. In una padella capiente o wok, scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 30 secondi.
3. Aggiungere il sedano, le carote e i peperoni nella padella e saltare in padella per 2-3 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, lo zucchero e i fiocchi di peperoncino (se lo usi, se ti piace).
5. Aggiungi la salsa di arachidi alla padella e mescola per unire.
6. Aggiungere le tagliatelle cotte nella padella e mescolare per ricoprire con la salsa.
7. Servire i noodles conditi con le arachidi tritate. Buon Divertimento

3. Insalata di sedano e ceci

Ingredienti:

• 1 tazza di ceci cotti
• 2 gambi di sedano, che farai sottilissimo
• 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
• 1/4 di tazza di peperone rosso a dadini
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

Procedimento:

1. In una grande ciotola, unire i ceci, il sedano, la cipolla rossa, il peperone, il prezzemolo e il coriandolo.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero.
3. Versare il condimento sul composto di ceci e mescolare per ricoprire.
4. Servire l’insalata fredda o a temperatura ambiente.

Nota: puoi anche aggiungere altri ingredienti a questa insalata, come cetriolo a cubetti, pomodorini o formaggio vegano. Puoi anche servire l’insalata su un letto di lattuga o spinaci per un pasto più sostanzioso.

4. Zuppa di Sedano e Funghi

Ingredienti:

• 4 steli di sedano
• 1 cipolla
• 4 spicchi d’aglio
• 600 g di funghi (champignon o porcini)
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 4 cucchiai di farina
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di timo secco
• sale e pepe nero a gusto
• prezzemolo fresco per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. Pulire e tritare finemente il sedano, la cipolla e l’aglio.
2. Tritare i funghi in pezzi non troppo grandi.
3. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggere il sedano, la cipolla e l’aglio per 5 minuti finché non sono teneri.
4. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non hanno rilasciato l’acqua.
5. Aggiungere la farina e mescolare bene per 2-3 minuti, fino a quando non si sarà formata una pasta.
6. Gradualmente, versare il brodo vegetale, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
7. Aggiungere il timo, il sale e il pepe nero, e lasciare cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché la zuppa non sarà densa e cremosa.
8. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se si desidera.

5. Involtini di sedano e hummus

Ingredienti:

• 1/2 tazza di hummus che puoi fare in autonomia seguendo la nostra ricetta su come fare l’hummus
• 4 gambi di sedano
• 1/4 di tazza di peperone rosso a dadini
• 1/4 di tazza di cetriolo a dadini
• 1/4 di tazza di pomodorini a dadini
• Erbe fresche tritate (come prezzemolo o coriandolo)

Procedimento:

1. Distribuire una generosa quantità di hummus su ogni gambo di sedano.
2. Completare l’hummus con peperone rosso a dadini, cetriolo e pomodorini.
3. Guarnire con erbe fresche tritate.
4. Arrotolate i gambi di sedano e servite subito, oppure fateli raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. Divertiti!
5. Nota: puoi anche aggiungere altri ingredienti a questi involtini, come avocado a cubetti o formaggio feta sbriciolato. Puoi anche servire gli involtini con hummus aggiuntivo sul lato per intingerli.

6. Pesto di Sedano

Ingredienti:

• 1 mazzo di sedano verde
• 2 spicchi d’aglio
• 1 tazza di pinoli
• 1 tazza di yogurt di soia o di mandorle
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 tazza d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Pulite il sedano, rimuovendo le foglie esterne e tagliatelo a pezzetti.
2. In una pentola, fate soffriggere l’aglio con l’olio per 2-3 minuti. Aggiungete quindi il sedano e fate cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando non sarà tenero.
3. Mettete il sedano cotto, i pinoli, lo yogurt di soia o di mandorle, il succo di limone, il sale e il pepe in un mixer e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Aggiungete l’olio a filo mentre continuate a frullare, fino a quando il pesto non sarà uniforme.
5. Potete utilizzare il pesto di sedano vegan per condire la pasta, o come condimento per crostini o verdure grigliate. Potete conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni o congelarlo per un uso successivo.

Tortini di sedano

Ingredienti:

• 1 sedano fresco
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1/2 tazza di latte di avena
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Pelate e grattugiate le patate e mettetele da parte.
2. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il sedano e fateli soffriggere in una padella con l’olio per 5 minuti.
3. Aggiungete le patate grattugiate, il prezzemolo, la farina di ceci, il latte di avena, il sale e il pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Preriscaldate il forno a 180°C.
5. Mettete un cucchiaio di composto in ogni pirottino di carta da muffin e livellate la superficie. Cospargete il pangrattato sopra ogni tortino.
6. Infornate i tortini per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
7. Servite i tortini di sedano caldi come piatto unico o come contorno. Potete accompagnarli con un’insalata fresca o con delle verdure grigliate per un pasto completo ed equilibrato.

Conclusioni