Piatto a base di Carne Vegana ideale per il cenone di capodanno

Il Seitan viene chiamato Carne Vegana perchè è la base ideale per riprodurre alla perfezione tantissimi piatti a base di carne, come cotolette, scaloppine, ragù, straccetti ecc.

Prima di partire con la ricetta dai un’occhiata alla ricetta per preparare la base di Seitan

Preparazione Seitan con lenticchie e agrumi

Iniziamo mettendo a marinare il nostro seitan in una ciotola con degli agrumi a fette o spicchi, salsa di soia, sale e pepe. Più a lungo lasceremo marinare la nostra carne vegana più saporita diventerà. In una ciotola idratiamo il cous cous aggiungendo acqua bollente fino a coprirlo e chiudere. Dopo circa 5 minuti sgrana e condisci il cous cous con sale, olio e pepe.

Procedimento Lenticchie agli agrumi

Se hai acquistato le lenticchie crude devi lasciarle a bagno per tre ore, se hai lenticchie precotte puoievitare questo passaggio. Scola le lenticchie a bagno dopo 3 ore eliminando quelle che vengono a galla, sciacquale e lessale con una foglia di alloro e un cucchiaino di curcuma. Non dimenticare di aggiungere due semini di finocchietto per rendere i tuoi legumi più digeribili.

Appena saranno tenere, (dopo circa 20 minuti) spegni il fuoco. Prepara quindi il soffritto.
Fai appassire la cipolla con buccia di arancia e limone, aggiungi poi le lenticchie e lascia insaporire per 5/6 minuti a fuoco lento. Metti da parte e lascia riposare mentre ti dedichi alla preparazione delle scaloppine.

Procedimento Scaloppina di seitan agli agrumi

1. Infarina le fettine di seitan e cuocile in una padella con un filo di olio.
2. Aggiungi la salsa e gli agrumi della marinatura e completa la cottura per 3/4minuti.
3. A questo punto siamo pronti per creare il nostro piatto.
4. In una ciotola o un coppapasta aggiungiamo il cous cous e le lenticchie e schiacciamo bene.
5. Decora con agrumi ed erbe aromatiche.
6. Aggiungi infine le scaloppine e servi il tutto ben caldo.

Il primo assaggio si fa con gli occhi.
Erbe aromatiche, bacche, fiori eduli, semi oleosi, verdure crude, piatti piani e coppette sono degli ottimi alleati per impiattare al meglio.
Decorare il piatto sarà divertente e semplice.

Video Ricetta

Riepilogo step di preparazione carne vegana con lenticchie, agrumi e cous cous

Step 1

Cottura Lenticchie

Step 2

Soffritto

Step 3

Marinatura

Step 4

Idratazione Cous Cous

Step 5

Infarinatura

Step 6

Ripasso in padella

Step 7

Unione Lenticchie e Cous Cous

Step 8

Taglio Agrumi

Step 9

Impiattare

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