Questa ricetta per un risotto vegano con ceci è un’esperienza culinaria unica ed insolita che farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti. Gli ingredienti sono ben equilibrati e l’aggiunta di spezie esotiche darà al tuo piatto un sapore deciso e sorprendente.
Un Viaggio Aromatico con il Risotto di Ceci al Curry Verde
Il riso Arborio viene tostato alla perfezione e viene poi condito con ceci teneri, pomodorini, prezzemolo, concentrato di pomodoro, paprika dolce, cumino e succo di limone per creare un sapore intenso e completo.
I ceci sono un alimento a basso contenuto di grassi e ricchi di proteine, fibra e minerali come ferro, fosforo e manganese. Sono inoltre una buona fonte di carboidrati complessi e possiedono proprietà antiossidanti. Per saperne di più sui segreti nutrizionali dei ceci e su come utilizzarli in cucina, puoi consultare l’articolo in cui Sveliamo i segreti dei ceci: dalla cucina alla salute. Buona Lettura!
La preparazione inizia con l’ammollo dei ceci secchi per almeno 8 ore, per renderli teneri e facilmente digeribili. In una pentola a parte, la cipolla e l’aglio vengono soffritti per creare una base aromatica per il riso. Il riso viene quindi cotto con il vino bianco e brodo vegetale, fino a che non diventa morbido e al dente. Alla fine, i ceci vengono mescolati con il riso per creare un piatto unico e saporito che non deluderà le aspettative. Questo risotto con ceci vegano è sicuramente una scelta particolare ed insolita per una cena speciale o un pranzo veloce.
Andiamo a vedere cosa ti occorre per prepararlo.
Tutto quello che ti serve:
- 1 tazza di ceci secchi
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di riso Arborio
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/4 tazza di foglie di curry verde tritate
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1/4 tazza di succo di lime
- sale e pepe nero a piacere
Come si prepara il nostro risotto di Ceci e Curry Verde?
- Metti i ceci secchi in una ciotola con abbastanza acqua per coprirli e lasciali a bagno per almeno 8 ore.
- Scolare i ceci e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30-40 minuti o fino a quando i ceci sono teneri.
- In una pentola a parte, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio vegetale fino a doratura.
- Aggiungi il riso Arborio e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente, fino a che il riso non sia ben tostato.
- Sfumare con il vino bianco e continuare a mescolare fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito.
- Aggiungere il cocco grattugiato, il concentrato di pomodoro, le foglie di curry verde, la curcuma, lo zenzero fresco e 1 tazza di brodo caldo dei ceci alla volta, mescolando continuamente fino a quando il brodo non è stato assorbito prima di aggiungerne altro.
- Continuare questo processo fino a quando tutto il brodo è stato utilizzato e il riso è morbido ma ancora al dente.
- Aggiungere i ceci cotti e il succo di lime e mescolare per incorporare gli ingredienti.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Servire il risotto in piatti individuali, guarnendo con curry verde tritato e una spruzzata di succo di lime.
Questo particolare e insolito risotto vegano combina la dolcezza del cocco grattugiato con la freschezza del curry verde e del succo di lime, creando un sapore unico e sorprendente. La curcuma e lo zenzero fresco donano ulteriore profondità al piatto, rendendolo una vera e propria esplosione di sapori
Per noi il risotto di ceci e curry verde in due parole è “La Perfezione in ogni Boccone”
In conclusione, questa ricetta per un risotto vegano con ceci è un’opzione gustosa e originale per chi cerca un piatto fuori dal comune. La combinazione di spezie e sapori diversi crea un’esperienza culinaria unica ed esotica. La preparazione è semplice e richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto davvero delizioso e soddisfacente. Questo risotto con ceci è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo veloce, e sicuramente lascerà un’impressione duratura su chi lo assaggerà.
Altre Ricette con i ceci
I ceci sono un ingrediente versatilissimo in cucina, e possono essere utilizzati in moltissime ricette per ottenere piatti sfiziosi e nutrienti. Su Starveg.com abbiamo provato una vasta selezione di ricette che ti mostrano come utilizzare i ceci in modo creativo e gustoso. Abbiamo realizzato la nostra Zuppa di ceci, verdure e spezie che nei periodi freddi è praticamente tra i piatti che cuciniamo maggiormente. Per i periodi caldi invece prediligiamo una ricetta fresca con i ceci, la Torta di ceci salata con verdure miste e spezie: una ricetta velocissima che devi provare subito perchè può essere gustata sia fredda che calda. In ultimo abbiamo realizzato una ricetta rivisitata dei Ceci al curry con cous cous, un piatto completo ma dietetico
