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Prepariamo la nostra ricetta della Pastiera Speziata

Avete già in mente il menù di Pasqua?

Le ricette possibili per questi giorni di festa sono tantissime, quelle vegane forse un po’ meno: ecco perchè abbiamo scelto di preparare un classico della tradizione meridionale, che per l’occasione rivisitiamo con elementi esotici.

L’uso del riso basmati Jasmine, per esempio, dona un sapore delicato e un aroma di gelsomino alla nostra pastiera. Il tocco speziato e la leggerezza di questo dolce vi stupiranno. Segui attentamente il video e metti in tavola la nostra nuova ricetta della pastiera.

Gli utensili che ti serviranno

  • 1 frusta
  • Teglia 20×20
  • 1 colino per spolverare lo zucchero a velo
  • Carta da forno
  • Rotella per dolci
  • Grattugia per la scorza di arancia
  • 1 cucchiaio di legno
  • Matterello
  • Casseruola

Procedimento ricetta pastiera speziata

Disponete la farina a fontana o usate una ciotola se preferite. Aggiungete lo zucchero, 1 pizzico di sale, la fecola e la vanillina. Mescolate gli ingredienti.
Cominciate ora a lavorare l’impasto con le mani aggiungendo l’olio e il latte di soia fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.

Lasciate riposare l’impasto in una ciotola coperto con un panno pulito per circa 30 minuti.

Nel frattempo, passiamo alla preparazione del ripieno. Versate il latte vegetale (consigliamo quelli di riso o di soia) in una pentola; aromatizzate con la buccia grattugiata di arancia, qualche chiodo di garofano e vanillina, aggiungete 50g di zucchero e il riso basmati precedentemente lavato per eliminare la polvere, le pagliuzze e l’amido rimasti.

Portate a bollore mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Continuate la cottura a fuoco lento fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte. Deve essere ben cotto: ci vogliono circa 15/20 minuti. A fine cottura non dimenticate di togliere i chiodi di garofano dal riso. Aggiungete ora la cannella, la curcuma e la noce moscata; infine la panna di riso e la fecola. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare il ripieno per almeno 30 minuti.

Adagiate la frolla su un foglio di carta da forno (conservate un pezzetto di frolla per creare le strisce decorative e il bordo) piuttosto grande e leggermente infarinato. Stendete la frolla con un altro foglio di carta sopra per evitare che l’impasto si attacchi sul mattarello. L’impasto dovrà essere più grande dello stampo di 2 cm per tutta la circonferenza.

Rifilate i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite il ripieno. Decorate la pastiera e create il bordo della circonferenza.

Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 40/50 minuti.
Lasciate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Buona Pasqua da Starveg!

Riepilogo step di preparazione ricetta pastiera speziata

Step 1

Unisci farina, sale, vanillina, zucchero

ricetta pastiera

Step 2

Disponi a fontana

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Step 3

Unisci olio e bevanda di mais

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Step 4

Impasta

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Step 5

Copri panetto

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Step 6

Prepara ripieno

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Step 7

Stendi impasto

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Step 8

Posizionalo nella teglia

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Step 9

Aggiungi ripieno

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Step 10

Chiudi con delle strisce

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Step 11

Inforna

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