Introduzione
Se sei alla ricerca di un menu delizioso e sano per il pranzo di Pasqua 2023, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti proponiamo un menu vegano composto da antipasti gustosi, primi piatti cremosi, secondi sostanziosi e dolci golosi. Questo menu è perfetto per chi cerca un’alternativa cruelty-free e sana alle tradizionali ricette di Pasqua.
Il menu che ti proponiamo è stato creato utilizzando solo le ricette vegane presenti sulla categoria “Ricette” del nostro blog. Abbiamo scelto con cura ogni singolo piatto per offrirti una selezione di sapori, colori e consistenze, e per dimostrare che un pasto vegano può essere altrettanto gustoso e nutriente di un pasto tradizionale. Siamo sicuri che questo menu farà felici anche i tuoi ospiti non-vegani!
Continua a leggere per scoprire il menu del pranzo di Pasqua vegano 2023!
Antipasti
Crostini con crema di fagioli e pomodorini secchi
Questi crostini sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per aprire il pasto con una nota di sapore intenso. La crema di fagioli e pomodorini secchi è semplicissima da preparare e può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.
Utensili
- Frullatore ad immersione
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 200g di fagioli cannellini (in scatola o secchi ammollati)
- 6 pomodorini secchi ammollati in acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Crostini di pane tostato
- Foglie di basilico fresco per decorare
Procedimento
- Sciacquare i fagioli cannellini sotto l’acqua corrente e scolarli.
- Scolare i pomodorini secchi dall’acqua di ammollo e tagliarli a pezzetti.
- Mettere i fagioli, i pomodorini secchi, lo spicchio d’aglio e l’olio extravergine di oliva nel frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei fagioli per raggiungere la consistenza desiderata.
- Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio e tostare i crostini di pane.
- Spalmare un po’ di crema di fagioli e pomodorini secchi sui crostini di pane tostato e decorare con foglie di basilico fresco.
Frittelle di cavolfiore e patate
Le frittelle di cavolfiore e patate sono un antipasto facile e veloce da preparare, ideale per servire ai tuoi ospiti non-vegani. Queste frittelle sono fatte con ingredienti semplici e sono molto saporite.
Utensili
- Frullatore
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 1/2 cavolfiore
- 2 patate medie
- 1/2 cipolla
- 1/2 tazza di farina di ceci
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva per friggere
Procedimento
- Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Mettere il cavolfiore e le patate in una pentola con acqua salata e cuocere fino a quando diventano morbidi.
- Scolare il cavolfiore e le patate e lasciarli raffreddare.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l’acqua, il bicarbonato, il cumino, la cipolla tritata, il sale e il pepe, fino a ottenere una pastella omogenea.
- Aggiungere il cavolfiore e le patate alla pastella e mescolare fino a quando sono completamente ricoperti.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Prendere un po’ di impasto con un cucchiaio e versarlo nella padella, dando alla frittella una forma rotonda.
- Cuocere le frittelle fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolare le frittelle su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire le frittelle calde con una salsa di accompagnamento a piacere.
Speriamo che queste frittelle di cavolfiore e patate siano di tuo gradimento e ti auguriamo buon appetito con il tuo pranzo di Pasqua vegano 2023!
Primi
Risotto alle fragole e champagne
Utensili
- Pentola
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 200 g di fragole
- 1 cipolla
- 200 ml di champagne
- 1 l di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una padella, far soffriggere la cipolla con un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungere il riso nella padella e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il champagne nella padella e mescolare fino a quando il liquido è completamente assorbito dal riso.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale nella padella, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso è al dente.
- Aggiungere le fragole nella padella e mescolare delicatamente.
- Aggiustare il sale e il pepe a piacere.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto per 2-3 minuti.
- Servire il risotto alle fragole e champagne caldo, guarnito con qualche pezzetto di fragola.
Spaghetti con crema di avocado e limone
Utensili
- Pentola
- Frullatore
- Cucchiaio di legno
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 2 avocado maturi
- Succo di 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 tazza di basilico fresco
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Cuocere gli spaghetti in una pentola di acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e la buccia e mettere la polpa in un frullatore.
- Aggiungere il succo di limone, gli spicchi d’aglio, il basilico, il prezzemolo e l’olio extravergine di oliva nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
- Scolare gli spaghetti e metterli in una padella grande.
- Aggiungere la crema di avocado nella padella con gli spaghetti e mescolare delicatamente.
- Aggiustare il sale e il pepe a piacere.
- Servire gli spaghetti con crema di avocado e limone caldi, guarniti con un po’ di basilico
Secondi
Polpette di lenticchie e carote con salsa di pomodoro
Le polpette di lenticchie e carote sono un secondo piatto vegan ricco di proteine e fibre. La salsa di pomodoro aggiunge una nota di acidità e rende le polpette ancora più gustose. Ecco come preparare questo piatto.
Utensili
- Padella antiaderente
- Frullatore
- Ciotola
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 400 g di lenticchie lessate
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 tazza di farina di ceci
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 l di salsa di pomodoro
Procedimento
- Pelare e tagliare a cubetti le carote e la cipolla.
- In una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla e le carote con un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Tritare finemente gli spicchi d’aglio e aggiungerli nella padella con la cipolla e le carote.
- Aggiungere le lenticchie nella padella e mescolare bene.
- Aggiungere il pangrattato, la farina di ceci, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nella padella e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Formare le polpette con le mani e metterle su un piatto.
- Scaldare la salsa di pomodoro in una pentola.
- Mettere le polpette nella salsa di pomodoro calda e lasciarle cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso.
- Servire le polpette di lenticchie e carote con la salsa di pomodoro calda.
Tofu al forno con verdure
Il tofu al forno con verdure è un secondo piatto vegan leggero e sano, perfetto per la primavera. Puoi personalizzare le verdure a tuo piacimento, seguendo questa ricetta di base.
Utensili
- Pirofila
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 400 g di tofu
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Pre-riscaldare il forno a 200°C.
- Tagliare il tofu, le zucchine, i peperoni e la cipolla a cubetti e metterli in una pirofila.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva nella pirofila e mescolare bene.
- Aggiungere il sale e il pepe nella pirofila e mescolare bene.
- Mettere la pirofila in forno e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide e il tofu è dorato.
- Servire il tofu al forno con verdure caldo, guarnito con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Speriamo che questi secondi piatti vegani siano di tuo gradimento e ti aiutino a creare un menu di Pasqua vegan 2023 che sorprenderà i tuoi ospiti. Le polpette di lenticchie e carote sono un’alternativa vegan alle polpette classiche, mentre il tofu al forno con verdure è un piatto leggero e gustoso. Buon appetito!
Dolci
Torta vegana alla ricotta e limone
La torta vegana alla ricotta e limone è un dolce fresco e profumato, perfetto per concludere un pranzo di Pasqua vegan. Ecco come preparare questo piatto.
Utensili
- Frullatore
- Ciotola
- Stampi per torte
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 400 g di ricotta di tofu
- 200 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/2 tazza di latte di soia
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Pre-riscaldare il forno a 180°C.
- Grattugiare la scorza del limone e metterla in una ciotola.
- Aggiungere la ricotta di tofu nella ciotola e mescolare bene.
- Aggiungere la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, l’olio extravergine di oliva, il latte di soia e il sale nella ciotola e mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Mettere la pasta ottenuta negli stampi per torte.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta al centro.
- Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto prima di servirla.
Biscotti vegan al cioccolato
I biscotti vegan al cioccolato sono un dolce semplice e goloso, perfetto per accompagnare un caffè o un tè a fine pasto. Ecco come preparare questo piatto.
Utensili
- Frullatore
- Ciotola
- Piastra per biscotti
- Coltello da cucina
- Tagliere
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di olio di cocco
- 50 g di latte di soia
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Pre-riscaldare il forno a 180°C.
- Mettere la farina, lo zucchero di canna, l’olio di cocco, il latte di soia, le gocce di cioccolato fondente, il lievito per dolci e il sale in un frullatore.
- Frullare gli ingredienti fino a quando si forma una pasta morbida e compatta.
- Mettere la pasta sulla spianatoia e formare una palla.
- Stendere la pasta con il matterello e tagliare i biscotti con la piastra per biscotti.
- Mettere i biscotti sulla teglia del forno e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti per qualche minuto prima di servirli.
Conclusioni
In sintesi, il nostro menu vegano per la Pasqua 2023 offre un’ampia scelta di piatti gustosi e salutari, adatti a ogni esigenza. Abbiamo ripassato brevemente i piatti proposti, dalle frittelle di cavolfiore con maionese vegana all’insalata di quinoa con avocado e mango, fino al risotto alle fragole e champagne. Siamo convinti che scegliere un pasto vegano per la Pasqua possa portare benefici per la salute e l’ambiente. Vi invitiamo quindi a provare il nostro menu e a condividere con noi le vostre opinioni e ricette preferite. Grazie per averci seguito e buon appetito!
