Prepariamo una ricetta fresca e salutare per farcire i nostri speciali tramezzini

Ispirati al famoso sandwich di John Montagu, conte di Sandwich (Gran Bretagna), i tanto amati tramezzini nascono a Torino nel 1925, ma è a Venezia che trovano la popolarità diventando protagonisti di aperitivi, pranzi veloci e con infinite varianti.

Abbiamo allora rivisto le ricette più popolari e preparato una versione speciale per sfiziosi buffet, per una pausa tè o per un pranzo da asporto.

Useremo il carciofo, che oltre ad essere un’ottima fonte di potassio e ferro è famoso per la sua azione depurativa sul fegato sin dal 600.

Mangiarlo crudo permette di godere delle proprietà terapeutiche e di tutti i principi nutritivi che andrebbero persi, almeno in parte, con la cottura.

L’abbinamento con il limone, ricco di vitamina C, favorisce l’assimilazione del ferro vegetale.
I germogli di soia che aggiungiamo a questa ricetta contengono poche calorie e molte proteine; sono quindi perfetti per diete ipocaloriche.

I nostri speciali tramezzini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero, coperti da un canovaccio umido.

Per la preparazione della nostra ricetta i carciofi, protagonisti della farcitura, devono essere freschi; è inoltre importante utilizzare limoni di origine biologica, poichè la buccia del limone sarà di fatto ingerita.

Preparare un paio d’ore prima il ripieno renderà i vostri carciofi ancora più gustosi!

Procedimento per la preparazione dei tramezzini con carciofi, limone e germogli di soia:

Cominciate col tagliare via la crosta del pane con un coltello affilato.

Pulite bene i carciofi: bisogna eliminare le foglie dure e i gambi, e rimuovere le punte. Lasciate quindi il cuore più tenero e affettatelo finemente.

Ora lavate con cura il limone biologico, tagliatelo in piccoli pezzettini sottili e aggiungere al carciofo.
Unite i germogli di soia, la maionese starveg e mescolate per bene il tutto.

Farcite adesso il pane: se preferite potete spalmare ancora un po’ di maionese sulle singole fette. Inserite la quantità di ripieno che volete e poi tagliate con un coltello affilato il panino, così da ottenere la classica forma triangolare tipica del tramezzino.

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