Per Natale un secondo piatto “esotico”: Seitan con purè in salsa gravy

Oggi vi proponiamo la rivisitazione di un grande classico della cucina americana e anglosassone. La salsa Gravy, solita accompagnare secondi a base di carne, ma perfetta anche per arricchire il “mashed potatoes”, alias il nostro purè di patate.

L’originale è preparata con il succo della carne in cottura arricchita con spezie e farina, ma nei libri di cucina medievali il “gravé” faceva riferimento a una salsa piccante a base di brodo, spezie, vino o birra.

Ispirandoci a quest’ultima vi proponiamo un’idea in chiave veg per stupire i vostri ospiti con un secondo molto, molto originale!

Procedimento con la preparazione della Salsa Gravy

Sistemate le verdure e le erbe aromatiche in una teglia, conditele con l’olio e la salsa tamari. Infornate tutto a 190° per circa 40 minuti.

Con uno schiacciapatate pestate le verdure e trasferite il tutto in una casseruola.

Ora passate ai fornelli: a fiamma bassa continuate la cottura aggiungendo la farina e il brodo ben caldo, il vino, la salsa tamari, l’aglio in polvere, il pepe, la paprika piccante e la curcuma.

Passate ora le verdure per eliminare completamente le parti solide. Il gravy è pronto per essere servito ben caldo in una salsiera.

Come preparare un delizioso purè di patate

Cominciamo lessando le patate con la buccia in una pentola capiente con abbondante acqua per circa 30/50 minuti.

I tempi di cottura dipendono dalla grandezza e dalla qualità delle patate. Una volta pronte, scolate, pelate e schiacciate le patate in una casseruola.

Regolate di sale e aggiungete la bevanda di soia, preferibilmente calda.

A fuoco basso mescolate con una frusta finché non otterrete una crema omogenea. Spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo la margarina vegetale.

Per finire decorate con un trito di erbe aromatiche.

Ora procediamo con il nostro Seitan con purè in Salsa Gravy

In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e aggiungete le fette di seitan. Insaporitelo con della salsa tamari e aggiungete anche le spezie: pepe e paprika.

Lasciate in cottura a fiamma bassa per circa 3 minuti per lato.

Già fatto, il seitan è pronto per essere impiattato e servito con il purè di patate e la salsa gravy.

Non resta che divertirvi a impiattare il tutto in modo originale e creativo!

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Video Ricetta

Riepilogo step di preparazione Seitan con purè in salsa gravy

Step 1

Cuoci le verdure in forno

Step 2

Prepara il purè

Step 3

Prepara Salsa Gravy

Step 4

Cuoci il Seitan

Step 5

Impiatta