Chiacchiere di grano saraceno e farina integrale, un’alternativa da sperimentare

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta che ha origini antichissime: le Chiacchiere, anche dette bugie o cenci.
I romani le conoscevano sotto il nome di frictilia, e le consumavano durante i Saturnali.

Oggi le chiacchiere rappresentano una vera e propria tradizione e costituiscono uno dei dolci più diffusi durante i festeggiamenti di Carnevale.

La nostra versione vegana al 100% prevede però l’uso della farina di grano saraceno, un cereale naturalmente privo di glutine ma ricco di glucidi, lipidi, proteine, aminoacidi essenziali e fibre, che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e facilitano il transito intestinale.

La consistenza dell’impasto è molto croccante e leggermente friabile.
Il sapore del grano saraceno si sente abbastanza; ed è caratterizzato da un leggero retrogusto amarognolo con un lontano sentore di cacao.
La cannella, dolce, calda e leggermente piccante conferirà alle chiacchiere vegane un profumo intenso e avvolgente.

Procedimento per la preparazione delle Chiacchiere di Carnevale

Unite tra loro le tre farine, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale, lo zucchero, la fecola e la cannella.
Disponete la farina a fontana e cominciate ad impastare, prima con una forchetta e poi con le mani.
Impastate con energia per diversi minuti, fino a ottenere un composto consistente.

Aggiungete (se necessario) un po’ di farina o all’occorrenza del latte vegetale, a seconda della consistenza.

Ora stendete la pasta fino a renderla sottile (circa 3/4 mm).
Con una rondella ritagliate dei rettangoli della grandezza preferita e praticate due tagli centrali.

Adesso passate ai fornelli: scaldate in una padella l’olio di semi.
Prendete le chiacchiere e immergete nell’olio bollente.
Quando risulteranno gonfie e dorate tiratele fuori e adagiatele su carta assorbente.

Disponete ora le chiacchiere sul piatto da portata, versateci sopra lo sciroppo di agave a filo, e decorate utilizzando lo zucchero a velo e le codette colorate.

Video Ricetta

Buon Appetito e Buona Festa di Carnevale!

Riepilogo step di preparazione Chiacchiere di Carnevale:

Step 1

Prepara impasto

Step 2

Dai una forma alle chiacchiere

Step 3

Friggi

Step 4

Impiatta e decora

Step 5

Servile fredde

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