Ceci al curry con cous cous: un pasto completo e bilanciato dal sapore orientale

La preparazione dei ceci al curry con cous cous è abbastanza facile e non richiede molto tempo. Segui la ricetta step by step per realizzare un piatto unico.

I ceci: un legume ricco di benefici per l’uomo

I ceci sono legumi nutrienti ed energetici, dai numerosi benefici. Vengono considerati “amici” del cuore e delle ossa. Fonte di fibre e proteine, sono ricchi di carboidrati, magnesio, potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame, sodio, manganese e selenio. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina A, C, E, D, K, J e Omega 3.

I ceci sono inoltre utili per il controllo del peso, dato che trattengono l’acqua regalando una prolungata sensazione di sazietà.
Il gusto delicato di questo legume lascia spazio all’uso delle spezie e delle erbe aromatiche.

La ricetta che prepariamo oggi è un’idea per creare un piatto sfizioso, nutriente e scenografico in pochi minuti e con semplici ingredienti.
I ceci al curry hanno un gusto un po’ orientale, li abbiamo arricchiti con molte spezie ed erbe che esaltano il sapore dei diversi ingredienti limitando l’utilizzo del sale e aumentando al contempo i benefici.

Pronti per cominciare? Prepariamo i ceci al curry con cous cous

Procedimento per la preparazione dei ceci al curry con cous cous

Prima di partire con la ricetta, qualche consiglio per la cottura dei ceci.

• La sera prima della preparazione di questo piatto mettete i ceci secchi in ammollo
• Durante la cottura aggiungete 3 o 4 semini di finocchietto, eviterete così il meteorismo.
• Le erbe aromatiche adatte alla cottura dei ceci sono: alloro, rosmarino, salvia, aglio e timo.
• Il sale va aggiunto alla fine per non indurire la buccia.
• Lasciate bollire i ceci in acqua per circa 1 ora prima di scolare

Prepariamo la base della ricetta, il soffritto

Tagliate la cipolla e l’aglio molto finemente e avviate il soffritto con un filo d’olio di oliva. Sfumate con il latte di cocco e aggiungete il curry in polvere e la menta. Profumate il tutto con scorza di limone.

A questo punto aggiungete i ceci scolati e lasciate che si insaporiscano proseguendo con la cottura a fiamma bassa 5/7 minuti. Al termine, aggiungete anche il prezzemolo tritato e mescolate il tutto.

Procediamo con la preparazione del cous cous

Sistemate il cous cous in una pirofila: condite con sale, rosmarino, menta e curcuma. Coprite a filo con acqua molto calda e aspettate che si gonfi assorbendo i liquidi. Al termine potete sgranare il cous cous con una forchetta.

È il momento di impiattare i ceci al curry

Potete servire il couscous in un piatto fondo, oppure come abbiamo fatto noi potete aiutarvi con un coppapasta per dare una forma più elegante al piatto.

La scorza di limone e i semi di lino daranno ai ceci quel croccante tocco finale con un lieve sentore di nocciola e un profumo agrumato che farà sì che questa ricetta diventi qualcosa di spettacolare.

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Video Ricetta

Riepilogo step di preparazione

Step 1

Prepara soffritto

Step 2

Aggiungi bevanda di cocco e curry

Step 3

Aggiungi menta e scorza di limone

Step 4

Aggiungi ceci

Step 5

Prepara cous cous

Step 6

Impiatta